客家瓤焗平远豆腐

材料：

广东平远油炸豆腐12件，手剁猪肉滑200克，鱼肉滑50克，虾干少许，冬菇50克，姜片20克，仟味浓汤宝15克，仟味猪骨高汤5克。

制作：

1.将五花肉剁碎，冬菇切碎，鱼肉剁烂，虾干泡软切粒备用，搅拌均匀成肉馅。

2.将豆腐切成小方块，放到油锅炸好；油豆腐用筷子在中间挖空，然后瓤入肉馅；

3.压力锅中放上少许大白菜，摆好油豆腐，加入少许水；

4.再加入仟味浓汤宝，猪骨高汤，加热煮8分钟即可食用。

创意点：采用的是油豆腐来制作瓤豆腐，然后采用高压焖煮的方式，令到豆腐内外同样都具有鲜美的口感。

麻辣韭黄炒豆笋

材料：

豆笋100克，韭黄50克，仟味麻辣伴侣25克，麻油少许。

制作：

1.将豆笋浸泡发好，然后切成丝，放到沸水中快速氽烫，捞起后控干水份；

2.将锅烧热，加少许油爆香麻辣伴侣，然后加入豆笋炒香，再加入韭黄，快速翻炒，熄火后淋入麻油即可。

创意点：豆笋独有的咀嚼感，配之麻辣的口感，回味无穷。

家常豆腐鱼青丸

材料：

豆腐250克，鲮鱼肉滑250克，猪肉滑少许；葱花少许，蚝油25克，生粉少许，仟味浓汤宝15克，仟味猪骨高汤5克。

制作：

1.将鲮鱼起肉，手打成鱼胶，然后挤到沸水中煮熟，捞起备用；

2.起锅炒香猪肉滑，然后加入豆腐和鲮鱼肉丸一起焖煮，加入蚝油、浓汤宝和猪骨汤，煮至豆腐入味时，加入生粉水打芡，再洒入葱花即可。

创意点：以鱼丸配豆腐是传统食法，可以令到豆腐具有水产品的鲜味。

私厨麻婆豆腐

材料：

山水豆腐1盒，猪肉粒100克，冬菇粒30克，榨菜粒30克，青红椒米、姜蒜米、葱花少许，仟味浓汤宝15克，麻辣伴侣30克，水200克。