食谱丨七夕 · 在家也能做出媲美五星酒店的西餐

最美食 2019/08/07 00:01

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很多朋友看了我的朋友圈说让我教一下黑椒汁的做法,原来也写过,那个是复杂版的,今天我们来一个简单版的,味道也还可以,关键是快手!

主料:三文鱼适量

调料:黑胡椒粉或碎5克 大蒜三瓣洋葱15克 生抽5克 蚝油10克 番茄酱15克 黄油15克 清水200克 淀粉少许

三文鱼去骨拨刺,拭干表面水分,用少许盐和黑胡椒碎撒一些腌制一会儿

洋葱和大蒜切末备用

黄油下炒锅温火烧化

放洋葱和大蒜末炒香

再放黑胡椒炒香

加清水,放生抽,蚝油和番茄酱烧开,小火熬几分钟

最后少勾一点芡就可以了

平底锅烧热,放少许橄榄油,把鱼放下去两面煎至焦黄色盛出浇汁就可以了

后记:

炒黑椒汁的时候洋葱和大蒜一定要煸香。

不要把锅烧的很热放黄油,很容易糊掉。

如果有牛肉汤更好了,可以代替水。

勾芡是简便的方法,复杂的方法是用黄油面粉炒一下勾芡。

其实黑椒汁熬几分钟就会比较稠了,所以勾芡的时候要注意别多了。

煎鱼的时候要把锅和油烧热一些再放鱼。

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