上海丨惊了!那家比咖啡店更专业、比西餐店更地道的餐馆太能暴击了!!!

最美食 2019/11/04 23:32

初秋午后的林荫下,木质的桌椅,教堂的旁边,依稀给人美国街边的感觉。而让我驻足在Ocean Ground点杯咖啡的,是在路过时听到外国人在聊美食。能吸引外国人的西餐店,想来是值得一试的。

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他家可供选择的咖啡种类很多,而且多是手作。单子上不仅列出了几十种咖啡的品名,还用中英文对用料做了大致的介绍,由此可以窥见咖啡师在制作时所用的不同产地的咖啡豆,不同程度的烘焙和不同的发酵工艺,会对单品有个大概的了解,也直接反映了一家咖啡是否够专业。

他家的咖啡单无论从单品还是从制作上传递出来的信号都相当自信,那么就来个新品南方香甜冰咖啡。一杯在大肚矮脚杯中辅以1片干柠檬的咖啡就这么平淡无奇的上来了,第一口就让人味蕾悦动,入口干净,滋味丰富:从初入口时美国南部茶的甜,自然过渡到咖啡中梨和柠檬的风味,紧接着咖啡的香醇在舌根弥散,苦味渐少,回甘持久、清晰。简单的外表下给予相当充分,就这么一路惊叹下去,慢慢地喝着咖啡,感受着咖啡难得的口感,硬是把一杯午后咖啡喝到了晚饭时间。

温馨提示:这杯咖啡用OG超浓缩咖啡制成的冰滴咖啡,醒神效果比常规/其他店的咖啡强很多(能延长4-6小时),另外,他家所有用OG超浓缩咖啡制成的冰滴咖啡都有此效果,请根据睡眠时间下单。

因为坐的时间久了,知道了旁边的一名歪果仁是Ocean Ground的集团总厨Tariq Ali,经常在法国阿尔萨斯和上海穿梭,每个月都会来上海。得知他家不仅供应咖啡,还有一系列如咖啡烘焙、制杯、及咖啡师培训课程。

既然到了吃饭时间,就决定晚饭在他家,继续试试他家的菜。

San Diego Style Crispy Fish Tacos圣地亚哥鳕鱼卷饼

两张自制墨西哥面饼,根据中国人口味去掉了饼中的酸味,倒是很像我国北方的厚烙饼,有漂亮的烙花儿;新鲜鳕鱼在调味面汁中拖过,下热油中炸,外壳香脆,里面软鲜,醋油汁腌制的甘蓝和萝卜增加了爽脆清新的口感,一点不油腻。

Salmon Soba Salad大碗海藻三文鱼荞麦面

融合了日本料理和中国菜的做法,以中国荞麦面为主料,加日式柚子醋和调味日风海藻,半熟的三文鱼是OG自己熏制的,切片后油脂在鱼肉上返出,配有切丝蔬菜,荞麦面劲道,有非常明显的中国甜风味,以及扑面而来的海洋味道。

Crispy Cod & Mung Bean Curry 香脆鳕鱼和绿豆红咖喱配炒紫米饭

中式和泰式完美融合的一道菜,一碗分两半,一半是中式的炒紫米饭,一半是用泰式红咖喱炖煮的红芸豆、红小豆、绿豆,为了平衡红咖喱的浓烈,荷兰豆只是在盐水中汆过,最顶上放一块油炸的香脆鳕鱼,色彩艳丽,让人忍不住食指大动,停不下来啊

饭后的甜品总是需要的,而女人也总是有第二个胃留给甜品。

Citrus & Cream Waffles 橙香奶油华夫饼

比利时华夫饼是华夫饼的鼻祖,饼身厚实,精髓是外皮酥脆,内里轻盈柔韧,搭配whipped cream和糖浆。Ocean Ground深谙其道,做法经典,并且给了客人足够的甜度空间,厚实的两块华夫饼,用海盐焦糖糖浆、琥珀核桃两个来给客人备选,让客人自己调到合适的甜度,用橙子增加清新的味道,非常的贴心。牙齿接触到华夫饼的一瞬间是硬的,能够感觉到表皮脆脆薄薄,秒杀国内绝大部分绵软外壳不地道的口感。蛋奶香味十足,还有手工制作的特有味道,而不似国内工业化的统一甜腻味。

一枚吃货的人生中中最幸福的事之一,就是吃遍全球。现在上海不用出国就能在Ocean Ground品尝到世界很多国家的菜肴,或者是融合菜或者是经典菜。如果不确定自己点的是哪国菜,可以和他家的大厨交流。他家大厨韩伟,有20多年在北京多家外资五星级酒店任职经历,和Tariq一起为Ocean Ground奉献了许多西餐菜品,保管让你不仅能够吃到美食,还能够了解到更多的美食文化,舌尖和心灵的双重满足呀~!

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