顾客就餐时间不超过2小时,火锅店老板举双手赞成

帝尊财经

06/20 10:34

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日前国务院发布了疫情防控防护指南,其中关于餐饮场所的相关指导意见第八条说道:

推广分餐制,餐馆提供公勺公筷,顾客就餐时间不超过2小时。工作人员在营业过程中必须佩戴一次性医用口罩,口罩需要及时更换,顾客在餐馆就餐可不戴口罩。

消费者就餐时间不超过2小时,这个规定出来以后,火锅店老板们举双手赞成,心里乐开了花,一个是因为疫情期间不能长时间人流量聚集在一起,两位一个是可以提高火锅店的翻台率,增加门店营收。

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为什么这么说?

对于一家餐馆而言,最重要的其实就是翻台率,只要你翻台率够高,你接待的顾客过多,那么你的餐馆营业额就会越高。

那么影响餐厅的翻台率最重要的一点就是顾客的就餐时间,大家都去过麦当劳肯德基,为什么麦当劳肯德基的座位这么挤,凳子这么硬,桌面这么小,甚至里面都没有共享充电宝。

就是为了让顾客赶紧吃完走人,方便马上接待下一个客人。

所以麦当劳肯德基的翻台率非常高,利润也是目前餐饮企业最高的。

顾客吃饭最慢的,其实就是火锅店,小编以前在海底捞工作过,很多客人吃顿火锅都是在2个小时以上,最长的五个小时,40%的客人都是2个小时以上。

这就导致了,很多顾客去火锅店吃饭都要排队,而且排队时间不低于半小时,有时候甚至需要排队2个小时,其实不是海底捞门店座位少,而是有些顾客吃着不走,就算桌子上没有菜了,他们也不走。

因为还有自助可以随便吃,包括水果、凉菜、饮料等等,海底捞的服务员是不能赶客人的,理论上客人吃到第二天早上八天都是可以的。

这也影响了门店营收,很多在外面排队的顾客等了一个小时,不愿意在等下去了,于是换其他餐饮店吃饭了。

现在国务院规定,就餐时间不超过2小时,火锅店老板们拍手叫好:早该这样了。顾客吃饭时间越短,人员聚集性就降低,在疫情期间也就更加安全。

顾客吃饭时间更短,餐馆就能够接待更多的客人,实现更多的收入。

这是一个对顾客,对餐馆都是双赢的选择。

你去火锅店吃饭,一般吃几个小时?

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