疫情将导致我国饮食文化的转变

易鸣农事

07/03 15:27

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2020年1月20日晚,国家卫健委高级别专家组组长钟南山院士在接受媒体采访时表示,根据流行病学分析,此次新型冠状病毒来源很大可能是野生动物,比如竹鼠、獾等。

虽然此次疫情还没有确定的证据是哪一种野生动物,但是根据中国疾病预防控制中心从“武汉华南海鲜市场”获取的部分标本中成功分离病毒,可以初步论证该病毒来源于华南海鲜市场销售的野生动物。

历史再一次重演了2003年“非典”疫情,此次疫情同样是因为有人买卖、食用野生动物,同样付出生命的代价,同样举国抗“疫”。为什么“非典”时期国家没有出台相应的法律,以限制野生动物的交易?

其实“非典”时期国家相继出台了关于保护野生动物的法规《野生动物保护法》和《陆生野生动物保护实施条例》,但是,相关立法的侧重点在于保护‘珍贵、濒危、有益的和有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物”。没有对饮食野生动物进行明确禁止,为此,一些人大代表、专家学者呼吁:完善立法加强执法,禁止一切野生动物交易行为!

无论是非典时期的SARS,还是此次新型冠状病毒,源头都是一部分人群“对野味的偏爱”,以追求舌尖上的快感而置自己与整个国家陷入危险境地。很多专家对野生动物的营养价值做过科学分析,郑州大学第一附属医院临床营养中心副主任营养师表示,从现代营养学的观点来看,野生动物和人工饲养的动物在营养价值上并没有明显区别,它们在蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等的含量上相差无几。

除了为满足舌尖的快感,饮食野生动物也是一种价值观的问题,当前我国国民消费水平持续升高,而饮食文化的更新无法满足部分人群的个性化需求,单纯的从立法上限制野生动物的交易最终会把交易链引入黑市,届时将增大了监管难度。

如何从源头上禁止野生动物交易?

第一:立法是必须的,立法能在一定程度上起到威慑作用,增加了野生动物交易的犯罪成本;

第二:通过广泛的宣传野生动物,让更多的人意识到野生动物与“家禽家畜”无异,还存在一定的健康风险;

第三:通过民间宣传渠道,达成饮食野生动物与野蛮人无异的共识,让饮食野生动物产生的虚荣心丧失;

第四:培养国人的野生动物价值观,让更多人意识到野生动物是我们生活环境健康的标识,建立一种朴素、科学、健康的生活态度;

第五:通过国内畜牧业的产业升级,以弥补这一部分人的需求。当前我国畜牧业也出现了一批以针对特定人群需求的养殖业,但是依然无法满足市场的需求,而随着RCEP和“一带一路”的发展,一大批高端“家禽家畜”产品将进入中国人的餐桌,比如“日本和田牛”“澳洲和牛”等等,以满足中国人舌尖上的快感。但是中国市场庞大,而且中国肉类饮食以“猪”为主,如何能根据客户的需求养出“定制化”的猪肉是现阶段中国畜牧业应考虑的问题。

要想养出“定制化”的特殊猪,使用传统的方式是无法完成的,除了在“选种”中采用高标准的要求,在“饲养”、“投入品使用”“屠宰”“品牌打造”等环节要实行精准的方案,需要对现有的养殖环境进行硬件和软件上的改造,以适应高标准的饲养需求。

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