小儿咳嗽母担忧,熬一瓶止咳化痰的金桔酱

西镇一婶趣活堂

2020/12/24

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用最简单的食材做最美味的食物

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这瓶金桔酱一点都不难,就是有点费时间,需要熬煮一个小时以上。所以特地把家里的面包机空出来,专门熬了两瓶给我家的娃儿们吃。虽然现在生活条件好了,但是外界环境污染严重,尤其是雾霾。特别是初春的时候,空气还比较干燥,很多的娃儿又不爱喝水,所以加点金桔酱放进去,除了让水好喝一些,也可以润肺止咳。

金桔的特点就是可以将果皮和果肉一起食用,因为金桔百分之八十的维生素C都集中在果皮上,每百克高达200毫克。而维生素C不但能增强机体抗寒能力,还能防止感冒,降低血脂。和糖一起熬煮后,口感还特别好,很适合孩子们食用,也可以预防咳嗽感冒的发生。只不过风热感冒或者是有上火病症的还是尽量少吃吧,毕竟金桔酱属于果酸类,会增多胃酸分泌,不宜一次性吃太多,特别是有胃溃疡、十二指肠溃疡者,更要注意。

食材和时间

份量:大约两罐

时间:一小时以上

材料:小金桔700克,白糖200克,纯净水150克,柠檬汁一大勺。

开始做喽

1、金桔要买新鲜的,然后清洗干净。我直接用了清洗机洗的,如果你没有就先用盐水浸泡半个小时杀菌后再做。

2、将金桔去蒂儿去核(不去也可以),然后切成小块状。这里注意,如果你想熬好的果酱像市售果酱那样细腻,就需要将金桔放到搅拌机或者破壁机中打碎了再熬。如果想熬我这种有颗粒感的,就尽量切成丁熬吧。

3、有时间的,可以将金桔先用糖渍一夜后再熬制。想节省时间的就直接将金桔丁放进面包桶内,之后倒入细砂糖或者是白糖,冰糖最佳,然后倒入清水,开始熬煮即可。

4、然后选择果酱模式,默认1小时20分钟的,之后就不用管了,机器会自动制作了。如果你没有面包机,就用锅子来炒吧,需要中途不停的翻炒,一直炒到水分收干为止。不过尽量用不锈钢锅或者玻璃锅来炒,毕竟金桔中有果酸,长时间跟铁锅接触会生成有害物质。

5、这是20分钟后的样子,糖基本已经融化了,机器会自动翻炒,将原本硬硬的金桔果肉炒到变软。

6、大概还剩十几分钟的时候,滴入一勺的柠檬汁进去即可。柠檬汁主要是起到防腐的作用,可以延长果酱的保存期限。

7、这是一遍果酱程序后结束的样子。如果金桔用的比较多,一遍果酱程序后可能果酱还不是很浓稠会有点稀薄,可以继续执行一遍果酱程序,我大概又让机器熬煮了半个多小时才关机的。

8、这是最终的状态,果酱已经变得比较浓稠了,放凉后还会凝固一些。

9、提前将装果酱的瓶子用沸水消毒后晾干。

10、趁热将果酱倒入,然后倒扣瓶子即可。等到完全凉下来了放进冰箱里冷藏保存即可。

自己熬的果酱就是味道浓厚啊,特别是这个金桔酱,已经甜甜蜜蜜了,用来涂抹在吐司片上或者是直接冲水喝就很好喝。

熬果酱我个人喜欢这种有些颗粒感的,吃的时候有嚼头。冲水喝的时候,最后当做果脯吃也是不错的。只不过自制果酱都没有防腐剂,所以还是尽量一个月内吃完吧。

婶子碎碎念:

1、金桔用盐水浸泡可以杀菌消毒,如果不放心还可以用牙刷沾点盐,将表面刷干净去蜡。

2、果酱里为什么要加柠檬汁呢?因为柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂,同时还可以帮果酱提升香味。另外,调整柠檬汁的用量还能起到调节果酱酸甜度的作用,让果酱的酸甜度正好适合你的口味。柠檬汁加入果酱中还能提高亮泽度,让果酱看起来有漂亮的光泽感。用新鲜柠檬汁和瓶装柠檬汁都可以。

3、自己做的果酱如果保存得当的话,放两个多月是没有问题的。首先,糖加的越多的果酱就越不容易坏,但是过量的糖可就不怎么美味了,原则上糖的添加不能超过果重量的一半。二,果酱要长时间的熬煮,可以发挥充分杀菌的作用,以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。第三,做好的果酱趁热装罐是为了防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上,最好能在熬煮的时候就准备好装罐的容器,一做好就立刻装罐封好,然后整罐放在室温中让它慢慢冷却,再放入冰箱中冷藏保存。第四,每次取酱时记得一定要用干净的勺子,否则混进去杂质或细菌后,果酱自然就容易变质了。

微信号:xizhenyishen

想做吃货科学家的小婶子

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