别吃，有剧毒！严重可致命！目前尚无特效药

令人痛心的事例一次一次再提醒我们，千万别贪这一口，河豚毒素实在是太强了！

每年初夏开始，南方沿海、沿江的人吃河豚中招尤其多，不少网友也表示有吃河豚的习惯。

但要提醒大家，河豚身上的毒素，毒性比氰化钠强 1000 倍，0.5 毫克就足以致人死亡！

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河豚身上的毒素

有以下几个特点

1.河豚身上毒素无法通过烹饪进行破坏

这种致命的河豚毒素，不管怎么清洗，或是把厨房里煎炸烹煮等十八般武艺全部用上，都不能将其毒素破坏。

再者，河豚家族很庞大（全球大约有 121 种，中国沿海就有 40 多种），品种不同，带毒的部位也不一样。

通常来说，河豚的皮肤、内脏、卵巢、肝脏全是毒素。

有些种类的河豚，鱼肉里并没有河豚毒素，但被杀死后，内脏中的毒素却可能渗入肌肉。

2.中毒发病后 4-6 小时内就可能死亡，最快是 1.5 小时

河豚毒素是一种神经毒素，会迅速麻痹人类的神经系统，所以中毒的人会全身麻痹、瘫痪、头晕头痛、恶心呕吐、血压下降、呼吸困难等，严重的会呼吸衰竭而死亡。

中毒过程急速而剧烈，潜伏期只有 10 分钟至 3 小时，发病后 4-6 小时内就可能死亡，最快是 1.5 小时。

一旦中毒，一定要尽快，1 个小时内就医，通过肠道灌洗等治疗来清除毒素，千万别耽误救治的最佳时机。

3.中毒后没有特效药

此外，目前临床上根本没有特效的解毒药，医生往往只能帮患者催吐、洗胃、大量补液、导尿等，尽快地排出毒素。

统计显示，河豚中毒是全国动物类食物中毒事件的主要原因之一，病死率非常高。

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多年来中国的政策

一直是严禁食用河豚

不过，由于太多人“偷着吃”，到了2016 年，国家农业部和食药监总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，给人工养殖的“红鳍东方鲀”和“暗纹东方鲀”这两个品种解了禁。

图源：深圳卫健委

此次解禁并不是传统意义上的解禁，并不允许市场上售卖河豚活鱼及整鱼，只能是经过加工的河豚鱼。

养殖河豚鱼可食用部分为皮、肉可带骨。

精巢（鱼白）、鱼卵、眼、肝脏等部分仍不可售卖，加工部位的废弃物需妥善处理。

也就是说，消费者买到的应该是这样的（只有皮、肉可带骨的冰鲜或冰冻包装）：

图源：深圳卫健委

也不是任何人想养就养，想卖就卖，想加工就加工，该通知对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面都作出了严格规定。

河豚加工产品的包装上还要附带二维码，出了事可以立即溯源追踪。

除此之外，其他养殖的河豚活鱼、野生河豚，都禁止加工经营！

总之大家切记：不购买、不自行捕捞和食用野生河豚，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚整鱼。

此外，春天来了，又到了万物生长的季节，可选择的食物也越来越多。

其实除了河豚之外，这些东西也不能吃！