梦想家聊生活
2023/05/13 15:31
究竟是什么鱼？真的有这么可怕吗？是的！而且它还非常常见！它就是大家常吃的——熏鱼！
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吃熏鱼真的这么可怕吗？
在《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中，“一类致癌物”中的第96位就是“中国式咸鱼”。
首先，对于熏鱼来说，无论是直接烟熏还是油炸，在高温烹调的情况下的确有可能会产生苯并芘这种致癌物质，但由于熏鱼的烟熏程度（火候）和加工时间不同，因此并不能直接判定“一公斤熏鱼相当于250根香烟”。
另外，火候和时间不同，其中所含的苯并芘剂量也大不相同，此外，加工过程是否安全卫生，是否有额外添加剂同样也是影响健康的重要因素。
但是，香烟中不存在任何对身体有益的物质或者成分，更何况像多环芳烃、尼古丁、亚硝胺、挥发性酮类物质、醛类物质等20多种有害物质都存在其中，和本身含有蛋白质等营养物质的熏鱼根本没有可比性，两者并不能相提并论。
这些致癌因素要当心！
1
高温油炸食品
在生活中很多圈友都喜欢吃高温油炸的食物，因为这种食物吃起来不仅香脆还解馋。但多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘，焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10倍~20倍。
建议大家平日要少吃一些反复油炸的食品，在炒菜过程中尽量少用高温炒制，以此来减少苯并芘的含量。如果遇到食物烧焦或炒煳的情况，建议最好不要食用，应及时处理掉。
2
炒菜油烟
厨房炒菜油烟气体中，不仅含有有害物质一氧化碳、二氧化碳、氮氢化物，而且还含有极强的致癌物质苯并芘、丙烯醛。如果长期吸入油烟，就易使人患癌的几率增高，这也是中老年女性朋友患癌的主要诱因之一。
建议大家在炒菜时应保持通风良好，打开抽油烟机，炒完菜十分钟后再关闭抽油烟机，这样更有利于油烟的排净，另外炒菜中最好戴上口罩。
3
烤肉
烧烤制食品深受许多圈友的喜爱，如烤羊肉、烤鸭、烤鸡、烤牛肉等，而且很多男性圈友平日很喜爱用烤制食品当作下酒菜，认为这样吃起来“更爽”。但熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。
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