郑姐是消息通
2023/07/19 10:10
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俗话说“夏日吃苦,胜似进补”。
进入伏天之后,不少朋友发现,此时吃点苦味的食物不但能健脾开胃、增进食欲,还能清心火、解暑热。
但是,您知道吗?并非所有的“苦味食物”都有补养效果!
丝瓜发苦会“藏毒”
丝瓜是我们经常吃的一种蔬菜, 富含多种营养物质,无论是生吃、凉拌还是炒菜都是不错的选择。
正常的丝瓜,带一点淡淡的甜味,若发现丝瓜有苦味,最好就不要继续吃了。
因为,这样的丝瓜中含有一种有毒物质—— 碱糖甙生物碱。
这种毒素经过漂洗、加盐均无法去除,在高温下也很难分解。
不同人对碱糖甙生物碱的耐受性不一样,耐受度低的人服用后,轻则出现口干、头昏、恶心、等症状,重则表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状,甚至会有生命危险。
一般发病于食用后的0.5~7小时,一旦出现中毒症状,必须立刻就医。
需要大家注意的是,除了丝瓜外, 葫芦瓜、西葫芦、南瓜、黄瓜、香瓜等瓜果中,如果积累了碱糖甙生物碱,同样会发苦,并且也是有毒的。
大家可千万别因为追求“吃苦”而尝试这些“苦味食物”!
夏季食苦要适度
夏季可选的苦味食物:苦瓜、 苦菊、芥蓝、莴笋、芹菜
苦味食物虽然适合夏天食用,但并不是任何人都能吃“苦”的!
✿中医认为苦味食物性属寒凉,具有清热泻火、燥湿通便等作用,属于清泻类食物,故体质比较虚弱者不宜食用。
一般说来,老人和小孩的脾胃多虚弱,故不适宜过多食用苦味食物。
✿患有脾胃虚寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人也不宜食用苦寒食物,否则会加重病情。
中医有“苦寒败胃”的说法,因此苦味食品不宜过量,否则易引起恶心、呕吐、胃痛等不适应症状。
✿因为苦味食物多数为寒性或凉性,经期过度食用,可使经脉凝涩、血行受阻,进而导致经行不畅、痛经、闭经等妇科疾病。因此,经期不宜过多食用苦味食物。
此外,吃苦味食物的时候,还要注意使用合理的烹饪方法。
苦味食品性质属于苦寒干燥,吸油量比较大,清炒后不仅会丢失一些维生素,还会使油的含量比较高,这样就不能起到清凉降火的作用了。
凉拌能够很好地保留苦味食品中所含有的维生素,还可以减少油脂的摄入。
所以大多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌。
小贴士
吃“苦”时,尽量不要空腹,大家可以把苦寒食品和其他食物拌在一起吃下去,也可以在吃苦寒食品前先吃点东西“垫胃”。
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