新华日报
2023/09/22 21:33
近期，一些地方“预制菜进校园”话题受到社会广泛关注。近日，记者就“预制菜进校园”采访教育部有关司局负责人。
据这位负责人介绍，学校食品安全和营养健康事关学生健康成长，教育部长期以来会同相关部门，切实落实党中央、国务院决策部署，严格落实食品安全法等法律法规，先后制定实施了《学校食品安全与营养健康管理规定》《营养与健康学校建设指南》等制度规定，不断加强对学校食品安全和营养健康的管理。
食品安全法第五十七条规定，学校等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。
这位负责人指出，党和政府高度重视学校食品安全，十分关心学生健康成长，广大家长期望孩子在学校吃得既绿色安全又营养健康。经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。
此前报道
“餐厅使用预制菜”引热议，江苏省消保委呼吁主动公示（点击查看）
交汇点评
预制菜进校园，必须要听见家长们的声音
新学期一开始，预制菜进校园就引发热议，多地家长通过问政平台表达了担忧，甚至个别地区出现家长送餐的情形。随后，包括湖州、海口等不少学校、教育局、餐饮公司出面回应社会关切。然而预制菜话题仍持续升温，多个相关词条冲上热搜榜。
根据《中国食品报》的报道：日前，江西赣州蓉江新区多名学生家长在社交平台发文称，开学后，蓉江新区的多所中小学、公立幼儿园开始采用中央厨房配餐，但出现了送餐不及时、饭菜不合口味等问题，并且启用这一配餐模式前，学校没有征求家长的意见。9月1日，有网民发文称，蓉江新区的公办幼儿园，从这个学期开始由赣州睿宗中央厨房统一配送，餐盒材质均为塑料，且回收重复使用，家长认为这样对孩子的身体不好。还有部分学生出现了身体不适，引发家长的愤慨和投诉。
预制菜进校园引发如此大的争议，背后是社会对校园食品安全、学生健康成长的深度关切。在预制菜尚没有得到大众广泛认可，存在较大争议的当下，进校园更应该慎之又慎。江苏省消保委在回答央视主持人白岩松的采访时明确表示：中小学生是未成年人，是特殊的消费者，所以他们的法定代理人——家长应该了解和知晓学校提供的菜品情况。如果要提供预制菜，包括供应商的选择等，学校应当和家委会或者家长进行充分沟通，来保障孩子能够吃到健康的、安全的食品，这是大家共同的目的。
风物长宜放眼量。数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。2023年初，中央一号文件提出“要培育发展预制菜产业”，这是预制菜自问世以来首次被写入中央一号文件。7月31日，恢复和扩大消费20条措施发布，明确提出“培育‘种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店’模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。一盘预制菜，上游连着农业发展和乡村振兴，下游连着餐饮业转型和消费变革，带动了一、二、三产业融合发展，被寄予成为下一个万亿元级产业的厚望，已成为舌尖上的新“风口”。预制菜对于餐厅提升效率、稳定出品发挥了极强的作用，但是要想真正让消费者接受，预制菜的相关产业、相关企业，包括加工、菜品的供应等，要严格执行相关的标准，而相关的标准、相关的流程也需要更多科研的支持、技术的支撑。政府关键部门更要加强监管，让它能够规范发展。
不管怎么说，预制菜要走的路还很长，校园餐饮不该成为试错的试验场。
来源：新华社、新华日报·交汇点记者 曾力莹 刘海琴
题图：视觉中国
编辑：高宁
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