宏力表现地道南京风味余川lu进步明显

董克平饮馔笔记

2024/04/10 22:21

2024/03/30 南京

醒来时还不到七点，洗漱后去院子里溜达。西郊宾馆很大，说是院子，其实是个园林，很大的园林。院子里有河，有湖，有树林，有草坪。湖里还有黑天鹅，扬着脖子骄傲的游来游去。因为是宾馆的园林，进来需要刷门卡，游人不多，走了四十分钟、五千多步，也就碰上两个住客。身上微微出汗，回来收拾行李吃早饭。

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周末去南京的高铁票很紧张，两天前抢了许久，才搞到一张商务座。11点多到南京南站，宏力接我去了老门东那里的颐和芥子园酒店。和路路聊天等胖子来吃饭。12:30胖子到了，三个人一起吃了宏力做的几个小菜，还真挺好吃的，很喜欢！路路告诉我这几个菜就是南京当季的菜，吃的是那一口时鲜。我喜欢这样的菜品，清清爽爽，有滋有味。地方风味特色明确，烹制又见厨师功力。不用名贵食材也许对传播有些影响，但这样的菜品才是饮食的本质，时令食材有功底的烹饪。不时不食，不仅是对客人的提醒，也是对厨师的要求，更是对自然的尊重。

午餐菜单

脆皮咸鸡

金陵素什锦

荠菜鳝鱼花胶羹

豆瓣白玉丝瓜煮河虾

油菜苔河蚌烧肥肠

芦蒿炒腊味

白芹桂鱼丝

清炒马兰头

菊花脑灌汤包

青椒猪头肉扣饭

宏力知道我爱吃肥肠，特意为我烧了一道。看着是真喜欢呀！忍了又忍，没把筷子伸过去。去年手术后，低密度脂蛋白一直居高不下，医生一再严令不要碰内脏类食物，即使后来打了降脂针，指标下来了，不过遇到内脏类菜品，依然敬而远之。为了身体健康能够多吃几年，还是听医生的劝告吧。

朋友来访，喝茶聊天。朋友是做医美的，专攻私密处整形，听她讲了不少闺中密事、趣事，也是开了眼界。世界之大无奇不有，生活千奇百怪，只有你想不到的没有不发生的。听着朋友讲笑话一样的叙述，真真涨姿势。

晚上去了余川lu。这也是我这次来南京的目的。试营业时来过两次，感觉还好，只是对余川川菜时尚性坚持不够彻底。这一晚路路上了很多菜，出品比以往进步明显，味道表现准确，呈现时尚现代。我喜欢这样的出品，好看，好吃。川菜普及性广，中餐馆里最多的就是川菜馆，出品根据市场各有不同。余川lu源自寂川，时尚性是其显著特点，坚持不变，就让余川lu的出品具备了现代川菜的特征。

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