吃了酸菜饺子去杭州

家味卤水豆腐

张元叫它窝头，我觉得是馒头。吃一口还是馒头味。

我爱的韭菜盒子。

席间聊天，说到目前低迷的餐饮市场，经济下行，消费乏力，餐饮市场反应最是强烈、直接，前路看不到广亮，只能变化自己适应形势。就这个话题大家建议张元突出自己的特性，突出大连海鲜特点，干脆把餐厅名称改成“张元大连海鲜”或者“张元辣椒炒海参”。辣椒炒海参现在很多餐厅都有，张元是始创者，在我吃过的诸多餐厅的辣椒炒海参中，最美味最好吃的还是张元做的。其他餐厅的出品虽然各有千秋，但是缺少张元辣椒炒海参那股说不清道不明的香气，而且对于配这道菜的米饭张元也有独到之处，他用日本越光米、五常大米、糯米按比例混合而成，这也是在其他餐厅没有见过的。用心之处总有回报，喜欢张元的辣椒炒海参就是因为他的专注、认真。用菜名突出自己有利于个人品牌的建立，对餐厅推广也有益处。 张元有点儿舍不得果木烤鸭这四个字，但是我觉得大连是个旅游城市，多数旅游者对大连美食的认识可能都与海鲜有关，想吃烤鸭的话去北京不是更好，何必在大连吃烤鸭呢？而果木烤鸭在大连已经经营了很多年，对大连人不需要再教育了，所以改成大连海鲜可以更好的吸引旅游者，而大连人想吃烤鸭自然而然就会想到以前的火车头果木烤鸭。不知道这番议论能否说动张元，不管怎样，在当下必须求变，变则通，通则活。

酸菜蒸饺吃美了，我和常明飞杭州。落地后去了西湖一号。小仙炖苗总夫妇约我在这里吃饭。西湖一号是陈林老师设计的一家餐厅，用书画作品装置出浓浓的艺术氛围。饭前主人CoCo带着我们参观，走马观花还用了半个多小时，如果仔细看下来，一顿饭的时间不够用。这是一家艺术餐厅，品尝美食的同时感受艺术的熏陶。只是我们这餐饭餐厅的厨房团队还没有完全进入状态，出品与老板的要求尚有距离，需要调整改进，我们也只能讨论一些与美食无关话题，期待明天会更好了。