舌尖尝美食
2020/04/29 16:42
导语：炸油条不用膨松剂了，大厨说漏嘴：牢记1点技巧，油条酥脆不回软
早餐店卖的油条虽说好吃，但却总会让人不放心，所以我便经常会在家亲手做油条，自己亲手做不用膨松剂也能做出松酥脆的油条，早餐吃油条是很多人的习惯，与其总是在外面买，还不如在家做，干净卫生，炸好的油条家人吃着也放心，其实我一开始炸油条也总是做不成功，但后来被大厨说漏嘴才发现原来做油条竟是如此简单，不用小苏打也不用泡打粉，炸的油条也能个个空心酥脆，自从我学会了炸油条的方法，家人再也没有出去买，自己做的吃着更加放心，下面我便将炸油条的方法详细分享给大家。
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炸油条的做法：
备用食材：面粉330克，酵母粉4克，食盐3克，白砂糖15克，食用碱0.5克，食用油适量；
制作过程：第一步，所有的食材都准备到位，一个大碗中放入白砂糖、酵母粉，冲入30度左右的温水，将其混合搅拌至融化，然后分次少许倒入在面粉中；
第二步，用筷子将其搅拌成絮状，成为一个稍微稀软的面团，然后再加入15毫升的玉米油，将其翻拌均匀，盖上一张保鲜膜进行发酵，待成为原来的2倍大；
第三步，这个过程中食用碱放入一个碗中，加上15毫升的温水将其化开，然后加入在醒发好的面团中，再次醒发，成为原来的2倍大，移至在案板上；
第四步，直接将其用手按压成长条状，然后再用刀将其切成宽窄均等的面剂子，两个叠放在一起，用筷子在中间压一下，在锅中添上油，烧至5成热的时候下入油条；
第五步，小火开始慢慢炸，待将其炸至浮起在表面的时候，即可翻面，继续炸至油条的两面都变金黄的时候即可出锅。
小编总结：家人早上刚起床胃口总是不好，所以我便常会做油条、鸡蛋饼等食物，帮助打开胃口，家人吃着便会特别香，而油条作为我家人都喜欢的一种，我更是不能错过做，一份油条一杯豆浆，让家人可以充分享受这美味的早餐，油条的做法相对来说比较简单，大家掌握好其中的方法妙招，便可轻松做出好吃的油条，炸油条的这个配方还是一位大厨透露的，特别实用，我每次做的油条都很成功，所以说对于喜欢吃油条的朋友来说，非常建议大家可以自己学着做，以后想吃了随手做。
烹饪小技巧：
1、融化酵母粉的水温别太高了，差不多30度左右就可以了，否则容易将酵母烫死，不能发挥活性，揉好的面团记得要比平常蒸馒头的面团更加稀软，这样油条才会做成功；
2、大厨表示不用添加膨松剂，牢记1点技巧，便是加入食用碱，食用碱的加入可以使得油条起到蓬松的效果，而且需要注意碱的用量一定不能多，0.5克的食用碱搭配15毫升的水就可以了；
3、炸油条的时候，油温需要掌握好，差不多5成热的油温下锅，全程小火慢慢炸，不要因为心急用大火，否则容易将油条炸黑。
如果你认为炸油条的这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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