家电百科
2020/05/21 09:49
米饭是每餐的灵魂，是中国餐桌上不可或缺的一部分，可见米饭对我们的重要程度。
随着现代化产品越来越丰富，对于做米饭逐渐出现了两个突出产品，他们分别是电饭煲和压力锅。追溯产品的设计初衷和本源，电饭煲一开始主要是做饭，而压力锅是炖肉，但随着产品多功能的丰富，电饭煲和压力锅的功能出现交替，导致很多消费者在选择这个过程中产生了疑问和纠结。
打开APP，查看更多精彩图片
我们先从工作原理上解析，压力锅的工作原理是通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。简单来说密封环境，不断加热即可，技术相对简单。而电饭煲是非封闭情况下，采取加热方式，但是区别在于压力锅，电饭煲需要把米饭煮的更好，这里面的加热技术相对更为复杂，也更难实现。
基于这样工作原理下，那么煮饭和炖肉效果也是不同的。压力锅做饭水不沸腾，类似于高温热水里米饭逐渐浸泡煮熟，这就会导致米饭吸水不均匀，另外由于压力情况下，米饭不会打散，导致压在一起。最终米饭的呈现效果是黏烂状态，如果说放少一点就会导致米饭吸水不足，过硬状态，煮饭很难拿捏。但是在烹饪过程中，加热的速度快，所以炖肉是很高效，做到既快又好的效果。
电饭煲做饭在现代技术革新下，已经出现多段IH交替加热技术（钛古也正在应用此类技术），这种加热技术，会使米饭在锅里有序循环翻滚，而非静止状态，米粒就会吸水更均匀，另外多段IH技术，让加热功率更大，可实现更剧烈翻滚，而且真正适合米饭加热的温度，并非是高温，而是100多点温度，这样做出来米饭效果更好，呈现出颗粒分明，饱满松软状态。但是在炖肉这个过程中，电饭煲速度不及压力锅，但是最终的呈现效果电饭煲会更好，因为电饭煲是滚水沸腾炖肉，会将肉内的鲜味带到汤水里。
多段IH加热内外循环滚翻
其实压力锅和电饭煲的优劣势很明显，主要是根据消费者需求进行挑选。
给大家举个例子：如果消费者家中对米饭口感要求高，但是呢也会偶尔炖肉，肯定选择电饭煲是没有错了。如果消费者经常炖肉，米饭要求不高，选择压力锅效率更快。
但是消费者既想煮饭好吃，又想炖肉好，建议您还是选择电饭煲，因为电饭煲炖肉效果和压力锅是一样的，仅仅是时间长些，这个可以提前设置等待，但是煮饭的话，压力锅是远远不及电饭煲。
大家都在聊
热门评论