每周一课 |《HACCP原理及各类食品案例分享》开讲

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05/21 19:51

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《HACCP原理及各类食品案例分享》

5月21日上午,内蒙古市场监管系统“每周一课”常态化培训第十二课《HACCP原理及各类食品案例分享》在自治区市场监管局主会场开讲。自治区市场监管局食品协调抽检处、食品生产处、食品流通处、餐饮监管处、特殊食品处、审评查验中心相关人员在主会场参加培训,全区120多个分会场600人通过视频会议系统同步参加培训。

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本次培训邀请包头轻工职业技术学院高级工程师王文磊进行授课。课程围绕基本概念、HACCP原理、HACCP认证、各企业运用HACCP案例分析等方面展开,对危害分析和关键控制点、关键限制、良好生产规范、卫生标准操作程序、HACCP七大原理、认证、食品类认证的种类、法规和监管方式等概念进行讲解,对如何进行危害分析,如何确定关键控制点,关键限制的要求,以及监控、纠偏、验证、记录等相关内容进行了分析。分享了制盐企业、餐饮企业、乳制品企业、肉制品企业等不同类型企业运用HACCP的案例及获得HACCP认证能给生产企业和监管人员带来的优势。

培训实效性较强,进一步提升了监管人员的食品安全管理能力,对监管人员更新安全管理理念,消除食品安全隐患,确保食品生产全过程安全、可控,推动我区食品生产安全水平提升奠定了较好的基础。

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来源:综合保障中心

*转载请注明来源:内蒙古市场监管

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