功夫球霸
2021/11/04 06:30
跟大师分享这个正宗麻婆豆腐的制造办法。办法很容易，就是制造进程略微有一些繁琐。可是做出来以后十分甘旨，十分正宗。那末接上去我们就一同去看一下这道正宗麻婆豆腐的制造教程吧！
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【正宗麻婆豆腐】
【制造食材】豆腐，大蒜，生姜，猪肉，食用盐，食用油，豆瓣酱，老干妈辣椒酱，白糖，鸡精，十三香，老抽，花椒粉，水淀粉，香葱
【制造步调】
1、我们开端预备做这个正宗麻婆豆腐所需求用到的资料吧！起首预备一块豆腐，预备的豆腐最好是嫩豆腐，或许是内脂豆腐。然后再预备一块猪肉，猪肉要预备纯瘦肉。再预备三五瓣大蒜，一块生姜，一根香葱。然后再预备做这个正宗麻婆豆腐所需求用到的调味料，调味料比拟多，必定要先把调味料放在顺手就可以拿到的中央，如许做起来就不会惊慌失措了。预备过量的食用盐，食用油，豆瓣酱，老干妈辣椒酱，白糖，鸡精，十三香，老抽，花椒粉。最初再预备一碗水淀粉。
2、我们先来把豆腐处置一下，豆腐切成大约1×1厘米的小方块，切好以后放到一个盘中待用。然后我们把预备好的大蒜拍一下，切成碎末，切完以后放到小碗中。大蒜最好仍是不要预备得太多，由于假如蒜香味太浓烈的话，会影响到这个麻婆豆腐的滋味。
3、然后把我们预备好的生姜洗净，去皮切片，再切丝，切完以后放到碗中备用。预备好的猪瘦肉，我们先给它切成片，然后再用刀剁碎，尽可能剁得细一点，剁好以后放到一个碗中备用。
4、预备一口炒锅，锅中参加半锅的冷水，然后再参加一勺食用盐，并用大火将锅内的水烧开，把预备好的内酯豆腐倒入到锅里，持续用大火加热，再一次将水煮开水开煮一分钟，完了捞出来控水，
5、锅中加油炒肉末，翻炒到肉末发白的时分，我们把姜蒜倒进锅里，持续翻炒，将它们的香味都炒出来以后放一勺豆瓣酱和两勺老干妈辣椒酱翻炒，翻炒出红油，然后倒入一碗水，水不要太多，和锅里肉末差未几高度就能够了。
6、我们再把预备好的内酯豆腐倒到锅里，拌匀豆腐和汤汁，然后开端放调料，一勺食用盐，一勺白糖，一勺鸡精，少量十三香，假如感到色彩不太够的话，可以加入一点老抽。假如感到色彩淡了和深了都无所谓的话，那就不必加老抽了，老抽的首要感化就是用来上色的。最初再来一点花椒粉和淀粉水勾芡，比及锅内汤汁收得差未几以后我们就能够装盘了，装盘以后撒上葱花，一道十分甘旨的正宗麻婆豆腐就如许完成了。
【小贴士】
1、豆腐比拟嫩，在翻动的时分要温顺一点。
2、要依据本人的爱好参加各类调味料。
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