商机广西
2022/03/16 15:00
（本报广西讯）3月13日，“振兴桂酒·百亿丹泉”——新闻媒体走进丹泉交流会在广西河池市洞天酒海召开。
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不拘诗酒寄豪情，更有佳酿趁年华。作为名优桂酒之一，丹泉酒业以振兴广西白酒为己任，坚持“一流品质成就国家品牌，社会责任赢得百姓信任”的经营理念，打造全国性的中高端商务用酒的主流品牌。与此同时，丹泉酒业紧跟时代的发展，坚守品质之基，经过企业改制以来的十余年磨砺，形成集“产、研、销、旅”于一体的完成产业链。
据介绍，丹泉酒业目前已发展成为广西最大的优质白酒生产基地，建有3000余亩生态酿酒园，酱酒年产量1.5万吨，储酒6万多吨，酱香型白酒产储量居全国前列。在夯实广西根据地市场基础下，丹泉酒业更加快了全国化布局的步伐，目前在全国建立了15个销售大区，布局全国31个省市自治区，品牌影响力进一步提升。
记者了解到，南丹酿酒始于秦汉，古时候人们用炼丹泉水和五谷杂粮酿成美酒，取名“丹泉酒”。丹泉酒有六大核心要素：
一是佳境。丹泉酒产于联合国认证的“世界5大长寿市”之一——河池南丹，地处云贵高原南麓，平均海拔600-800米，年平均气温16.9℃，年降水量1357毫米，平均日照1257小时，是块蕴藏着“长寿密码”的宝地，这里的“天、地、水”三要素也成为丹泉酒成功酿造的关键。
二是灵泉。水为酒血，丹泉坚持取用洞天酒海地下流经凤凰山脉下的活性山泉水酿酒。山泉水属小分子团水，饱含氯离子、硒元素，富含多种有益于人体健康的矿物质及微量元素，其品质达到饮用泉水标准，使得丹泉酒的酒体特别干净，能激发生命活力，促进人体新陈代谢，饮后体感轻松。
三是优粮。粮为酒肉，丹泉酒选用当地生态基地培育的糯红高粱，采取统一品种、统一种植、统一施肥、统一管护、统一采收、统一晾晒的方式，保证粮食纯生态、无污染的卓越品质。当地充分的光照和红色的健康土壤，产出的原粮上乘，其丰富的单宁物质与淀粉含量，是丹泉酿酒原粮的品质保证。
四是好曲。曲为酒骨。丹泉顺应天时，端午踩曲，重阳投料，秘制酒曲获国家多项专利，采当地百草入曲，酱香独韵。好的曲药可以为酿造提供有益的微生物群系、酶系和风味前体物质，是影响白酒风格最关键的因素之一。
五是精工。丹泉严格遵循“12987”传统酱香大曲坤沙工艺，严格按照“四高三长”要求，58道精细管控工序，配以精熟匠心技艺方成佳酿。
六是洞藏。好酒“三分酿，七分藏”，刚酿出的新酒，辛辣锋芒，还不能称为佳酿，还需在洞天酒海内，置于恒风、恒氧、恒温、恒湿的环境中，封藏数年，才能化“刚”为“柔”。每一瓶丹泉洞藏酱香酒，至少经历5年时间以上的洞藏，才能上市销售。
一直以来，丹泉酒业积极配合自治区商务厅促消费活动，开展让利促销，踊跃参与区内外展示展销和产销对接活动，配合桂酒宣传推广，助推桂酒振兴。（丽莎）
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